羊肉要用冷水泡是因为可以去除羊肉中大部分的血水，而且还可以有效的去除羊肉中的膻味，并且降低酶的活性；用冷水泡过的羊肉肉质细腻，口感也比较美味。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用。
