1、洗净切块
2、加油炸一下
3、加干辣椒和蒜
4、收汤汁
5、鸡精，葱花，芡
经验步骤：1
将茄子洗干净切成滚刀块。
把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起
锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。
起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
