鸡蛋的含糖量并不高，每100克鸡蛋之中含有5克的糖分。摄入体内之后一般并不会引发血糖升高，所以糖尿病的患者也可以吃鸡蛋。从营养学的角度来讲，鸡蛋中的蛋白质、脂肪、氨基酸、钙离子、钾离子、镁离子的含量比较丰富，可以促进机体代谢。
生鸡蛋中也有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白、6%的维他命D、3%的维生素E、6%的维生素D、2%的维生素b2、5%的维生素b22、4%的维生素b26。生鸡蛋也有其他关键的微营养元素,如钾、钠、镁。
