葡萄酒制作方法及步骤和发酵过程

葡萄酒制作、发酵的方法及步骤：

1、混合：把葡萄洗干净，把水晾干，捏破皮，加曲子和糖混合均匀后，密封后等待发酵。

2、发酵：48小时以后看发酵好没有（水位上涨或者是起泡的现象）。

3、过滤：先用不锈钢网子过滤，再用2层纱布过滤，保证过滤后的液体清亮，最好过滤三次以上，每次过滤的时间间隔一天左右。

4、再次发酵：将过滤后的渣子挤压干以后，称出几斤，配好糖和曲子，再次发酵。发酵后的液体重复步骤3。

5、密封：将几次过滤后的液体装进陶瓷或者土罐子里，加上白酒，密封好。