1、江中猴姑饼干是由猴头菇制成的，猴头菇又名猴头，味道鲜美，与熊掌、鱼翅、海参并称为“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之称。
2、猴头菇既是美味菜肴，又是药材原料，作为食材，它是名贵菜肴，是明清两朝皇室贡品；作为药材，它有养胃之效。
3、中医认为猴头菇性平，味甘，具养胃、安神之效，头菇养胃，既符合科学，又传承民俗，是中华民族千年智慧的结晶，亦是传统中医与现代医学结合的成果，猴头菇具有较高的营养价值和药用价值。
