韭菜鸡蛋馅可以放十三香，能使馅料更香，也不会破坏韭菜鲜嫩的口感。韭菜中拌入熟油或者香油能防止韭菜出水，也能使馅料更好吃。韭菜鸡蛋馅偏鲜，可以根据自己的口味酌量加盐，并且放盐还能防止馅料出水，以免影响口感。
煮饺子的时候主要注意的是，锅内水要烧开，然后放入饺子，煮浮起后反复点2次冷水，3个开就熟了，看到饺子浮起，饺子皮熟了里面的馅就熟了。
