雪花粉是面粉的一种，是指将小麦磨成粉或者是将马铃薯加工后得到的一种食品原料。马铃薯加工后得到的雪花粉主要应用于速冻食品，膨化食品，面包，鱼饵，快餐食品，婴儿食品等；小麦磨成粉后得到的雪花粉，粉色洁白，粉质细腻，蛋白含量高，有更好的筋力。是制作各种高档面包、速冻食品、高档挂面、中华拉面、手延素面的优质原料。
