含蛋白质的水果多不胜数，有椰子、鳄梨、无花果、桃子、香蕉、哈密瓜、黑莓、苹果等，只不过各种水果所含的蛋白质占比不同。其中蛋白质含量最高的当属椰子。
蛋白质（protein）是大型生物分子，或高分子，它由一个或多个由α-氨基酸残基组成的长链条组成。蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。
