1、莲子用水泡4-6小时。我今年是放冰箱泡了一夜。
2、取莲子芯。
3、锅里加水，将莲子煮到软绵。
4、等莲子稍冷却后放入搅拌机加少许水打成泥状。
5、不沾锅放入莲子炒到略干。
6、分次加油，小火慢慢炒均，等油完全吸收后再加。分3次加入油。
7、加入白糖继续小火翻炒。
8、最后炒到莲蓉水分完全蒸发，成团，莲蓉变油亮就可以了。做馅的需要炒干一点。
