去离子水是除去盐类并部分除去硅酸和二氧化碳等的纯水, 但仍可能有一些有机物以非离子形态存在于其中。自然状态下,水中的离子一般为溶解的电解质，包含如钙、镁、钾、钠等阳离子及碳酸根、硫酸根、氯酸根等阴离子，这些电解质的存在不仅能够使膏霜乳液产生结块现象，同时也可以使肌肤老化，因此护肤品的生产上一定要使用去离子水。
