山药的储存温度是10度左右，山药在温度10度的通风阴凉干燥处可以储存很长时间。
山药中的黏液多糖物质与无机盐结合后可形成骨质，让软骨具有弹性，同时能增强骨骼强度与密度，故骨质疏松者可以多吃山药，预防和改善骨质疏松。
