根据质量守恒原理，1吨水等于1吨蒸汽，蒸汽主要用途有加热、加湿；还可以产生动力；作为机器驱动等。
当液体在有限的密闭空间中蒸发时，液体分子通过液面进入上面空间，成为蒸汽分子。由于蒸汽分子处于紊乱的热运动之中，它们相互碰撞，并和容器壁以及液面发生碰撞，在和液面碰撞时，有的分子则被液体分子所吸引，而重新返回液体中成为液体分子。
