首先铸铁锅会生锈的，开始生锈时，铸铁表面呈暗灰色，逐渐形成黄褐色粉末状锈迹，再发展则成为一片片褐色或棕色的疤痕，从化学角度看，是铁和水还有氧气之间发生化学发应的结果。
铸铁锅：含碳量在2%以上的铁碳合金制成的锅，工业用铸铁一般含碳量为2%-4%，碳在铸铁中多以石墨形态存在，有时也以渗碳体形态存在，除碳外，铸铁中还含有1%-3%的硅，以及磷、硫等元素。
