猪蹄冻可以在熬制的时候放上一些八角、大料，这样在熬制猪蹄冻的时候会比较结实一些。另外猪蹄冻也有很高的营养，其富含丰富的胶原蛋白等微量元素，对于人体有很好的滋补效果。
猪蹄即猪脚。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
