鸡翅炖十五分钟左右就能熟，可以先用热水煮一下鸡翅，目的是把肉紧一紧，去掉血腥味，再换水，用大火炖，当水沸腾后改为小火，注意随时调整火力，火力才是关键。鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种，鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
