炖排骨需准备食材：排骨、八角、料酒、酱油、生抽、冰糖、花椒、姜、桂皮、葱、盐、香叶、干辣椒。一共4步，以下是炖排骨的详细操作：
操作/步骤
1、凉水下锅
排骨洗净，凉水下锅去血沫。捞出备用。
2、放入排骨煸炒
小火放油、冰糖，熬至全部融化后，放入排骨煸炒。
3、加开水没过排骨
加开水没过排骨，加酱油、生抽、料酒、葱、姜、调料包。
4、大火收汁
小火炖一个小时大火收汁即可。
