日本的清酒是用大米、米曲和水等原料发酵蒸馏而成的酒精饮料，其酒精含量一般在14%到19%之间，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比较容易喝醉，注意适量饮酒。其中特级清酒的酒精度数最高，至少在16度以上。
按酒税法规定的级别分类
1、特级清酒：品质优良，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在30%以上。
2、一级清酒：品质较优，酒精含量16%以上，原浸出物浓度在29%以上。
3、二级清酒：品质一般，酒精含量15%以上，原浸出物浓度在26.5%以上。
