瘦肉馅做法：
1、肉馅里加少量油，尤其是肉馅比较瘦的时候，跟炒菜用量差不多就可以， 按照一个方向搅拌把肉馅搅拌均匀；
2、油，酱油，料酒等水状的调料要先加入，用力绞到肉馅稠稠的，这个是用来调肉馅的水份的，如果是做纯肉的，还要在里面加一些水；
3、盐，花椒粉之类的粉状调料后加，再搅匀；
4、香油葱姜之类的最后加，稍稍搅匀就可以。
