食用棕榈油对人体的健康没有害。人们推测棕榈油能增加人血清中的胆固醇水平。然而经过许多专家的进一步实验证明，食用棕榈油不仅不会增加血清胆固醇，反而会降低胆固醇。
究其原因，大量的研究数据表明，不同的饱和脂肪酸对血脂有不同的影响。棕榈油富含中性脂肪酸，棕榈油中促进胆固醇升高的物质含量很少。
并且棕榈油富含天然维生素E和营养素生育酚、类胡萝卜素和亚油酸，这些成分对人体的健康十分有益，因此棕榈油对人体健康无害。
