凉面条配菜的做法：
1、准备好西红柿和鸡蛋。
2、鸡蛋磕入碗中加入少许的盐。
3、把鸡蛋炒熟。
4、把西红柿切成块。
5、鸡蛋炒好加入西红柿。
6、汤锅中加入水烧开，水开后放入面条。
7、面条煮熟了捞出。
8、把煮熟的面条捞出盛入凉开水里面。
9、面条过冷水捞出盛入碗中，加入西红柿鸡蛋卤。
10、准备好麻汁。
11、把麻汁浇到面条上即可食用。
