表面淡黄色，剥开外壳后腹面有1条纵沟，尝起来有甜味则是真的麦芽。
麦芽，中药名。多生长在北方区域，为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。
