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怎样使煮熟的硬排骨肉变软
来源:百科科普帮
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硬排骨
变软
的方法如下:
在菜板上铺一块布巾,用铁的东西,在肉上敲一敲,破坏肉的纤维;使用肉之前,用醋洗一下,大约一小时之后再进行烹调;将肉在酒精浓度较高的酒中浸一下,酒中加入一些姜汁;炖排骨时放点醋,可以易熟,使
汤汁
更
营养
,醋可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高;将排骨切成小块,放入高压锅中炖两个小时,可以放入醋和嫩肉粉,醋促进排骨营养的排除,嫩肉粉使得排骨的肉更加柔软。
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变软
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煮熟
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骨肉
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硬排
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