鸡肠可以做爆炒麻辣鸡肠、尖椒鸡肠、卤味鸡肠等。以卤味鸡肠为例，共分为4个步骤，以下是做卤味鸡肠的详细操作：
操作/步骤
1、煮至打卷
开水下锅煮至鸡肠打卷捞出。
2、下调料
生姜切片，准备冰糖、干辣椒、花椒、八角、香叶。
3、煮20分钟
调料放入水中，下鸡肠，煮20分钟左右。
4、完成
完成。
