卡坦菲是什么

卡坦菲是西非竹竽。西非竹竽，学名ThaumatococcusdanielliL.，草本植物，多生长在热带雨林，株高可达3m，叶宽，椭圆形，薄如纸。多年生草本植物，主要分布在塞拉利昂到扎伊尔的热带雨林中，安哥拉等地也有分布。其内含极甜的粘性物质，西非人用其消除酸味。从假种皮中可分离出两种糖蛋白，称为西非竹竽素I(ThaumatinI)和西非竹竽素II。甜度比蔗糖高2000-3000倍。商业上提取的西非竹竽素可制成结晶状，含有193种氨基酸，蛋白质中是以丙氨酸作为N-终端氨基酸的单个多肽链。西非竹竽素除了作为甜味剂外，还具有香味剂的潜在用途。