三鲜蛋羹的做法

主料：鸡蛋3个，鱿鱼300克，蒜苔2根，黑木耳3朵，花蛤蜊350克，虾仁200克。

辅料：食盐1勺。

做法：

鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒。鱿鱼洗净，切丁，蒜薹切丁。黑木耳泡发，洗净切成粒。锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅。花蛤放水中煮至张口，捞出备用。鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀。加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中。锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤。蒸锅上上汽以后改中火蒸五分钟左右，关火，然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸三分钟，蒸到蛋液完全凝固即可。