蒜薹炒腊肉是四川菜系。蒜薹炒腊肉除了口感诱人之外，也是春日里不可多得的抗菌菜。
具体做法如下：
1、首先将蒜薹洗净切段，腊肉切片，红椒切丝；
2、将锅中水烧开放入蒜台焯烫过凉；
3、然后在炒锅倒油爆香葱姜蒜后，倒入腊肉翻炒片刻；
4、淋入料酒炒香后，淋入酱油，再加少许糖继续翻炒；
5、最后倒入蒜苔和红椒翻炒，加入少许盐调味，淋入香油、鸡精，翻炒均匀即可关火。
