雪桃一般是冬季成熟，成熟之后可以进行采摘，具体时间在10-11月左右，一般是立冬之后才能成熟，是近几年研发的新品种，口感清脆爽口，营养丰富。
雪桃，是桃子的一种。系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种。果实在立冬前后（10-11月份）成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。雪桃适应于半潮湿性气候，要求土壤透气性好，喜肥水。在未进入休眠期前受寒流侵袭易发生冻害，进入休眠期后要求有零下8摄氏度-15摄氏度低温天气30天以上，才能正常开花结果。
