煎鱼想不粘锅需要将锅彻底清洗干净，确保油铺满锅底，在煎鱼前再涂上一层姜汁。
1、先将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，稍微转动锅，使锅内四周都有油，待油烧热，将鱼放入，当鱼煎至金黄色再翻动，这样就不会粘锅。
2、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。
3、锅烧热倒油，油热差不多后放少量白糖，等白糖成微黄色，将鱼放进去煎。
