加饭酒是绍兴黄酒的一种，其产地是浙江省绍兴市。加饭酒是在酿酒过程中，增加了糯米或糯米饭的投入量而得名。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。加饭酒至少需要三年才能熟成，酿造出来的酒度数在18度左右，属半干酒类。
加饭酒营养丰富，内含21种氨基酸、多种蛋白质、糖类和维生素等。适量饮用，有兴奋精神、促进食欲、生津补血、解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增香、添味，使菜肴更加鲜美，并有健脾的效能。
