银杏果肉包衣是否有毒

银杏果肉包衣含白果酸、白果醇及白果酚，有毒，所以食用时应注意白果的食用方式。如果煮熟食用，可以使白果酸和白果二酸分解，氢氰酸沸点低易挥发而去除，因此熟白果的毒性较小。为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。过量食用会引起腹痛、发烧、呕吐、抽搐等症状。