干油豆皮为什么煮不烂

干油豆皮需拿水浸泡，若用冷水需泡1个小时，或者温水浸泡30分钟；

凉拌油豆皮制作方法：

豆皮洗净切丝备用；把木耳和辣椒也切成丝，香菜切成段备用；切好的木耳放进沸水里焯过，捞出备用；切好的豆腐皮放进沸水里焯过，捞出备用；将切好的豆腐皮、木耳、辣椒等装入盘中；将盐、生抽、辣椒油倒入碗中调成汁；豆腐皮，黄瓜，木耳、香菜、小红辣椒倒入大碗中；再倒调好的汁拌匀即可。