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鲁菜和粤菜有什么区别啊
来源:百科科普帮
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鲁菜是以
济南
和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆,烧,炒,炸,菜品突出清,鲜,脆,嫩。济南的传统菜素以善用清汤,奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆,炸,扒,蒸,
口味
以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。粤菜由广州菜,潮州菜,东江菜三个地方菜组成。选料广泛,广博奇异,善用生猛海鲜。口味上以爽,脆,鲜,嫩为特色。
烹调
方法多用煎,炒,扒,煲,炖,炸,浸,蒸等。
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粤菜
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鲁菜
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