糖精，是最古老的甜味剂。糖精于1878年被美国科学家发现，很快就被食品工业界和消费者接受。糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，它不被人体代谢吸收，在各种食品生产过程中都很稳定。缺点是风味差，有后苦，这使其应用受到一定限制。
糖精对人的坏处主要有以下：
1、食用大量糖精,容易引起血小板减少而造成急性大出血；
2、还会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退；
3、食用大量糖精，极易吸水分解产生氯化氢气体，对人体非常有害；
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