家里炸薯条为什么很软

家里炸薯条很软是因为没有在切好的土豆条上裹上一层淀粉或者未放在冰箱中冷冻，在土豆条表面裹上淀粉后，面粉会吸收土豆中多余的水分，从而使其形成一层酥脆的外壳。

薯条（英语：PotatoChips；美语：FrenchFries）是一种将马铃薯切成条状再经油炸而成的食品，它起源于比利时，是现在最常见的快餐食品之一，目前广泛流行于世界各地。