因为牛与猪的纤维组织不一样。猪也有筋，比如前朝和里脊旁边和四肢。牛的体重导制肌肉的压力和脂肪的压力大，所以筋相对更多。
牛肉肉筋，就是牛的韧带，在肋条或外脊边的部位比较丰富。牛筋里含有特别丰富的胶原蛋白。能增加皮肤弹性，延缓衰老。而且，牛筋里不含胆固醇，脂肪的含量也较低。
