腐皮可以做红烧腐皮、素炒腐皮、凉拌腐皮等，以凉拌腐皮为例，共分为4个步骤，以下是做凉拌腐皮的详细操作：
操作/步骤
1、泡软
腐竹掰短一些，冷水泡软并切短备用。
2、焯水
烧一锅水，放半勺盐，腐竹焯水。
3、过凉开水
变软后捞出，过凉开水。
4、调味
拌入香醋、辣椒油、生抽、蚝油、老抽、蒜泥、葱花，放置一小时入味即可。
