广东梅州讲什么话

1、梅州话：客家语当中保存较为完好的，梅州境内各地均能通行梅州话。但随着客家语整体的衰落，梅州话也因推普政策等原因受到深远影响，词汇、发音等逐步受普通话等强势语言的影响；

2、兴宁话：在广东省兴宁市的客家语方言，属客家语粤台片兴华小片。兴宁话内部几乎相同，极小差异；按当地居民的划分也可以分为“上山声”和“下山声”，其中以南片口音为代表。兴宁话与梅县话相比，有自己较独特的语音特点，在客家语当中有较独特的位置；

3、大埔话：属于汉语客家语的一个直系，主要使用于广东省梅州市的大埔县。