小鱼可以做油炸小鱼、香辣小鱼、香煎小鱼，以下是油炸小鱼的具体做法，共分为4步：
操作/步骤
1、腌制
小鱼去头收拾干净，加料酒、姜丝、盐、胡椒粉腌制一小时以上。
2、调面糊
一勺面粉、三勺淀粉、一个鸡蛋、盐2克、胡椒粉2克、水15克、植物油一勺调成糊。
3、炸至微黄
油热到筷子插进去周围起泡，一面炸至微黄，翻过来炸另一面，不用来回翻。
4、复炸
油温升高复炸20秒即可。
