具体操作如下：
1、将冷冻的扇贝放入开水煮一下或用开水烫透进行解冻；
2、用小刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，即划断了贝壳里面贝肉，可以看到贝壳的两边都带有贝肉；
3、再次用小刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来；
4、进行清理贝肉，用刀将贝肉的内脏即黑乎乎的东西去除；
5、将完整的贝肉放入盐水内并浸泡两到三分钟，并用筷子顺时针旋转贝肉，以使贝肉表面的泥沙沉入碗底；
6、将贝肉从盐水中捞出，放入加适量生粉的碗中，用手搓洗贝肉，以便生
