草酸是生物体的一种代谢产物。草酸广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。研究发现百多种植物富含草酸。绿茶草酸含量高，因为绿茶没经过发酵。普洱生茶也没有发酵，但一般普洱都会长期储存过再喝，所以相对绿茶草酸含量少些。乌龙是半发酵茶，草酸在发酵过程中减少。普洱熟茶和红茶是全发酵茶，草酸是最少的。
